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少許酵母粉+市售果汁！自家製果汁酵母麵包Recipe





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少許酵母+市售果汁+高筋麵粉=一次就能使用完畢的特製酵母，短時間內就能完成！


所謂的「果汁酵母」，是利用少量的速發乾酵母粉在果汁當中加以培養所獲得。使用可以穩定發酵的速發乾酵母，且同時能享受饒富風味的特製酵母美妙滋味，是一種嶄新的培養方法。因為一般自製酵母的製作時間比較長，若使用果汁酵母的話，不論經驗多寡都能在短時間之內順利完成。

果汁當中富含能夠提供酵母營養來源的糖分，因此，只要維持能夠促使酵母增生的適當溫度，並且攪拌提供氧氣的話，酵母就會不斷繁殖。而且過程裡也會同時增加果汁的香氣，把這種香氣一起拌入麵包當中，就可以烘焙出風味不輸給自製酵母的麵包。

除了學習果汁酵母的製作外，當然也要學習使用完成後的果汁酵母來實際烘焙麵包。書中收錄了連初學者也不易失敗的山形吐司製作方法，其鬆軟Q彈的內涵，即使做為主食也沒問題。另外，還有口感廣受大眾喜愛的軟式法國麵包，外皮酥脆、內層軟潤，品嚐起來特別美味！而為了每次製作麵包時不感到負擔，本書中在烘焙山形吐司或軟式法國麵包時，所有材料的份量都是設定為一次就可以使用完畢，因此可以開心地常常享用各種麵包。

有多少種果汁就能享受多少種不同的香氣，這就是「果汁酵母」的最大魅力。請一邊欣賞噗咕噗咕的發泡模樣，一起來挑戰各種不同風味的「果汁酵母」吧！然後，也請盡情地享受烘焙各式各樣麵包的樂趣。

本書特色

1.輕鬆的特製酵母：一小時就能完成一次的用量，不必每天花時間照顧也OK，且風味不輸自製酵母。

2.豐富香氣新食感：有多少種果汁或蔬菜汁就能享受多少種不同的香味，是吃不膩的妙招！

3.條理分明的圖解：從調製酵母到揉製麵包，關鍵步驟另闢專欄詳解，按圖操作更安心。

4.多元口味的食譜：多樣化的30道食譜，讓喜歡變化吃法的人擁有更多享受的選擇。

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新聞分享



3D動畫片《神偷奶爸3》本周四（29）即將上映，這次格魯找到他失散的雙胞胎弟弟德魯，還要和全新的「壞蛋」一較高下。今天（26）首映派對邀請用聲音分飾兩角差點「精神分裂」的胡瓜，以及詮釋格魯新婚妻子「露西」的王彩樺與粉絲同樂，胡瓜特別穿的和格魯一模一樣，還和扮成格魯的人偶一起大跳地板動作。

胡瓜透露之前到環球影城玩，正在挑「小小兵」玩具的當下，接到電話邀請繼續配音《神偷奶爸3》，讓他直呼真的太巧了。《神偷奶爸》三集加上《小小兵》胡瓜已經配音四次，這次還多挑戰格魯弟弟的角色，他笑說為分別兩人差異，特別用「尖銳的客家國語」來詮釋德魯，一次配音兩個角色，差點「精神分裂」，還笑說德魯聲音太高，連續尖叫40秒讓他喉嚨超痛差點要吃止痛藥。

▲胡瓜、王彩樺出席《神偷奶爸3》歡樂首映派對，胡瓜並與格魯尬舞。右一為主持人佩甄。（圖／記者林調遜攝，2017.6.26）

《神偷奶爸3》中格魯娶了新婚老婆露西，詮釋充滿母愛的角色，「綜藝天后」王彩樺笑說平常沒這麼溫柔，但對小孩都用「溝通」的，還分享自己偶爾喝醉了，會把小孩挖起來哭著說「媽媽好辛苦，你們要努力。」而今天她則穿著超花俏的「鳳梨」洋裝，笑說就是要讓《神偷奶爸3》旺旺來。

▲佩甄、小禎、Vicky帶著小朋友出席《神偷奶爸3》歡樂首映派對。（圖／記者林調遜攝，2017.6.26）

今天首映會辦在室外，原有的胡瓜透露已經包場買了三百張票，主持人李佩甄也包了兩場，而首映派對除了兩位配音主角出席，胡瓜老婆丁柔安、女兒小禎，還有藝人王少偉、小甜甜、Vicky也前來捧場，現場還有扮演「小小兵」和「格魯」的大型人偶，與粉絲和小朋友互動超嗨，但今天首映派對辦在室外，原定的媒體聯訪卻因為太熱而臨時取消。



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